Białka
Aminokwasy łączą się ze sobą w taki sposób, że grupa karboksylowa jednego aminokwasu wiąże się z grupą aminową drugiego. W wyniku połączenia dwóch cząsteczek aminokwasów powstaje cząsteczka dipeptydu, większa liczba cząsteczek aminokwasów tworzy cząsteczkę polipeptydu. Na jednym końcu cząsteczki zarówno dipeptydu, jak i polipeptydu znajduje się wolna grupa aminowa, na drugim - wolna grupa karboksylowa. Pozostałe grupy aminowe i karboksylowe tworzą wiązania peptydowe. Białka różnią się liczbą, rodzajem i kolejnością ułożenia w łańcuchu tworzących je aminokwasów. W budowie białek wyróżnia się cztery struktury organizacji. Białka dzieli się na proste i złożone.
Polecamy: